Kulinaria

Kuchnia Śląska jest bardzo zróżnicowana i niezwykła, gdyż wpłynęła na nią swoista mieszanka kultur. Krzyżowały się tutaj bowiem kulinarne wpływy niemieckie, czeski, austro-węgierskie czy żydowskie. Kuchnia Śląska jest jedną z najbardziej rozpoznawalnej kuchni w kraju. Stanowi również wielki atut kultury śląskiej; tuż za gwarą. Różnorodność potraw śląskich przyciąga do stołu nawet najwybredniejszych smakoszy. Zupy, desery (szpajzy), ciasta – wszystko to stanowi sekret gospodyń, który przekazywany jest z pokolenia na pokolenie. Dzięki temu, kuchnia śląska nie upadła i nadal jest piastowana.

ORNONTOWICKA KOPA (przepis)

PLACKI KOKOSOWE:
- 6 białek
- 12 dużych łyżek cukru
- 400 g wiórek kokosowych
BAKALIE:
- 1 puszka ananasu
- 100 g rodzynek
- 200 g spirytusu
- 100 g migdałów
KREM:
- 1 kostka masła
- 2 jaja
- 4 łyżki cukru
- 250-200 ml śmietany słodkiej 30-36%

PLACKI KOKOSOWE: Białka z cukrem ubić na sztywną pianę na gorąco (tzn. włożyć garnek z białkiem i cukrem do miski z ciepłą wodą ok 40 stopni C), do ubitych białek dodać wiórki kokosowe ciągle mieszając, następnie formować placki różnej wielkości od największego do najmniejszego (aby uformować kopiec) na formie wyłożonej papierem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. BAKALIE: Ananas pokroić w paski, rodzynki sparzyć wodą, odcedzić, zostawić do wychłodnięcia, a następnie namoczyć w zalewie spirytusowej i zostawić na noc. Migdały sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w paseczki. KREM: Masło zmiksować lub utrzeć na puszysto, jaja ubić z cukrem. Ubite jaja wlewać powoli cienką strużką do masła cały czas mieszając, dodać spirytusu. Bakalie wymieszać razem z kremem. Placki kokosowe nasączyć sokiem z ananasu i przełożyć kremem w kolejności od największego do najmniejszego placka. Ubić 1 śmietanę kremówkę 30-36% na sztywno. Kopiec z placków i kremu oblać śmietaną, udekorować ananasem i posypać startą gorzką czekoladą. SMACZNEGO !!! "Ornontowicka Kopa" zajęła 1 miejsce na Festiwalu Kuchni Śląskiej w 2006 roku.

EKSPERCI ŚLĄSKICH SMAKÓW Z ORNONTOWIC


 

17 czerwca 2006 roku odbył się I Festiwal Kuchni Śląskiej „Śląskie Smaki”. Zmagania o Złoty Durszlak 2006 rozpoczęły się o godzinie 14.00 na średniowiecznym podzamczu w Ogrodzieńcu. Uczestnicy konkursu przygotowywali śląskie potrawy pod bacznym okiem jury w składzie: Wiesław Ambroz – doradca, ekspert kulinarny, Członek Elitarnego Klubu Szefów Kuchni, Tomasz Żmuda – szef kuchni hotelu „Klimczok”w Szczyrku, Wiesław Bober – szef kuchni hotelu „Villa Verde” oraz szef kuchni hotelu „Czarny Las” w Woźnikach – Michał Miłek.
Jurorzy dokonując wyboru kierowali się przede wszystkim smakiem potrawy, oryginalnym wyglądem oraz estetyką wykonania. Bez wątpliwości taką potrawą okazała się „Ornontowicka Kopa” wykonana przez Koło Gospodyń Wiejskich z Ornontowic w składzie: Lidia Szary, Janina ,Nocoń oraz Irena Cyprys. Jury było zgodne co do zwycięzcy. Panie odebrały „Złoty Durszlak” z rąk wicemarszałka województwa śląskiego – Jana Greli. Otrzymały również tytuł „Eksperta Śląskich Smaków 2006”.

W sobotę 9 czerwca na Cieszyńskim rynku odbył się II Festiwal Kuchni Śląskiej. W kategorii amatorzy zwyciężyły panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Ornontowic. Ich „Łobiod śląski na beztydziyń” zachwycił podniebienia jury.
Impreza rozpoczęła się o godzinie 13:00. Wtedy też zespoły rozpoczęły gotowanie. Na stoiskach gastronomicznych można było znaleźć wszystko. Zupy, desery, przystawki, no i przede wszystkim ornontowicki „Łobiod na beztydziyń (czyli Chachor szałot, kotlet z kością i kompot z bani) przygotowany przez Koło Gospodyń Wiejskich w składzie: Lidia Szary, Bronisława Porębska, Janina Nocoń oraz Irena Cyprys. Panie miały szczególny powód do dumy, gdyż tytuł Eksperta Śląskich Smaków oraz „Złoty Durszlak” zdobyły również w ubiegłym roku za „Kopę Ornontowicką”.
Całej zabawie towarzyszył bogaty program artystyczny. Wystąpili m. in. Zespół Pieśni i Tańca Śląsk im. Stanisława Hadyny oraz kapela podwórkowa Śląskie Bajery z Ornontowic. Show kabaretowe przedstawiła Joanna Bartel, znana wszystkim jako Andzia z serialu „Święta Wojna”.
Gmina Ornontowice wystawiła swoje stanowisko promocyjne gdzie można było zobaczyć izbę śląską oraz spróbować jak smakuje kołocz i Ornontowicka Kopa.
Tak więc II Festiwal Kuchni Śląskiej odebrany był bardzo pozytywnie. Miejmy nadzieję, że kolejne lata przyniosą następne nagrody dla Ornontowic.

14 czerwca 2008 roku odbył się już po raz III Festiwal „Śląskie Smaki”. Konkurs o Złoty Durszlak 2008 rozpoczął się o godzinie 10.00 na Placu Długosza w Raciborzu. Między innymi w składzie jury można było zobaczyć Emilię Krakowską – znaną aktorkę czy też Hannę Szymanderską.
Uczestnicy konkursu przygotowywali śląskie potrawy. Jurorzy dokonując wyboru kierowali się przede wszystkim smakiem potrawy, oryginalnym wyglądem oraz oryginalnym opisem potrawy. Zmagania o Złoty Durszlak trwały do godziny 17.00. Podczas imprezy można było zobaczyć występ Zespołu Pieśni i Tańca Śląsk czy tez pośmiać się przy występie zaproszonych kabaretów. Duszona perliczka z pasztecikami, kalafiorem i kalarepą a na deser pyszna Szpajza Wiśniowa okazały się hitem i już po raz trzeci panie z Koła Gospodyń Wiejskich w składzie: Lidia Szary, Janina Nocoń, Irena Cyprys oraz Irena Kurasz z Ornontowic zajęły I miejsce otrzymując Złoty Durszlak, stając się niekwestionowanym Ekspertem Śląskich Smaków. Gmina Ornontowice wystawiła swoje stanowisko promocyjne, gdzie można było zobaczyć dzieła artystów między innymi obrazy haftowane czy tez naczynia ozdobione metodą decoupage oraz spróbować jak smakuje kołocz i Ornontowicka Kopa.

IV edycja Festiwalu miała miejsce 7 czerwca w Pszczynie, gdzie w słonecznej aurze zebrali się uczestnicy konkursu kulinarnego walczący o tytuł Ekspertów Śląskich Smaków oraz turyści skuszeni możliwością degustacji potraw śląskich oraz licznymi występami artystycznymi, z koncertem Zespołu „Śląsk”, na czele. Warto zaznaczyć, iż jednym z członków jury tegoż konkursu była Pani Lidia Szary przedstawicielka Koła Gospodyń Wiejskich w Ornontowicach, które było zwycięzcą trzech poprzednich edycji Festiwalu w kategorii Amatorzy. W tym roku KGW z Ornontowic nie wzięło udziału w konkursie, a jedynie częstowało przybyłych na stoisko promocyjne naszej Gminy gości swoimi specjałami, czyli Kopą Ornontowicką, Szpajzą Wiśniową oraz tradycyjnym śląskim kołoczem. Stoisko promocyjne Gminy Ornontowice z Ekspertami Śląskich Smaków, czyli przedstawicielkami KGW, cieszyło się ogromnym zainteresowaniem kulinarnych turystów.